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　2.1.2 晚灿米质量指标见表2。

　　表 2 

　　注：一类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。
　　二类地区：除一类地区以外的地区。
　　2.1.3 早粳米、粳糯米质量指标见表3。
　　表 3

　　2.1.4 晚粳米质量指标见表4。
　　表 4

　　注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。
　　2.2 各类大米精度，以国家制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定：
　　特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上；
　　标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80％以上；
　　标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75％以上；
　　标准三等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70％以上。
　　2.3 收购大米水分的zui大限度和大米安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。
　　2.4 各类大米中的黄粒米限度为2.0％。
　　2.5 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
　　3 名词解释
　　3.1 加工精度
　　指大米背沟和粒面留皮程度。
　　3.2 不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒。
　　3.2.1 未熟粒
　　米粒不饱满，外观全部呈粉质的颗粒。
　　3.2.2 虫蚀粒
　　被虫蛀蚀的颗粒。
　　3.2.3 病斑粒
　　粒面有病斑的颗粒。
　　3.2.4 生霉粒
　　粒面生霉的颗粒。
　　3.2.5 *未脱皮的完整糙米粒。
　　3.3 杂质，包括下列几种：
　　3.3.1 糠粉
　　通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛层上的粉状物。
　　3.3.2 矿物质
　　砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。
　　3.3.3 带壳稗粒及稻谷粒。
　　3.3.4 其他杂质
　　无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。
　　3.4 黄粒米
　　胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
　　3.5 碎米
　　3.5.1 大碎米
　　留存在直径2.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎粒。
　　3.5.2 小碎米
　　通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。
　　3.6 色泽、气味、口味
　　一批大米固有的综合色泽、气味和口味。
　　4 检验方法
　　大米样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539—85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。
　　5 包装、运输和储存
　　大米的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。
　　附加说明：
　　本标准由中华人民共和国商业部提出。
　　本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。
　　本标准主要起草人哈俊山、林贤明。