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变性淀粉干燥机结构形式可分为二种形式：单筒，双筒干燥机，另外也可按操作压力分常压和减压两种形式。

变性淀粉干燥机特点及应用:

1.操作弹性大,适应性广,能适应多种物料和不同产量的要求.
2.热效率高,其一般热效率约为80-90%之间.
3.干燥时间短:滚筒外壁上的被干燥物料有干燥开始时能形成的湿料膜一般为0.5-1.5mm,整个干燥周期仅为10-15s,特别适用于热敏性物料.
4.干燥速率大:由于料膜很薄,且传热传质方向*,料膜表面可保持30-70kg.H2O（m2.h）的汽化强度.
　 广泛应用于：米粉、麦片、α淀粉、马铃薯全粉等食品的干燥成品成片状、粉状及颗粒状。