米豆腐的生产制作方法

1、              首先选择无变质的大米；用粉粹机打细（粉机筛子用0.5—0.8）--即为米粉；

2、              将米粉用生活饮用水*侵泡8小时左右，根据气温决定总之一定要泡涨，水分*达到饱和为止；

3、              调浆，比做粉条要调干一点，但浆一定要流动，即可；

4、              按浆的重量加入千分之一的食用碱；

5、              按加工粉条的方法，加热、加浆、调整生熟。只是不加粉条成型板，用米豆腐成型模即可；

6、              开始出来热的时候是软的，不易成型，要注意固定形状；冷却后即可成型、包装；

7、              米豆腐的软、硬决定调浆的干湿；生熟取决于米豆腐口感；在生产时候认真总结，很快就会掌握；

8、              本机生产的米豆腐可以不用上蒸子蒸煮；

                                        四川省佳信机械制造有限公司