水产行业标准SC/T 3702-2014鱼糜凝胶强度测定
时间：2017-08-23 阅读：4813
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在规定条件下，使鱼糜受热凝固(制成鱼糕)后的凝胶形成能力，也称为弹性，可用弹性仪或质构仪检测，凝胶强度值为破断力与破断距离的乘积以克.厘米表示。