一、现代化喷淋式巴氏杀菌机工作原理
 

　　1、喷淋式巴氏杀菌机是对一些包装完毕的产品进行水浴灭菌。将那些产品灌装进容器，并将容器封好盖，然后，通过输送带的传送，进入喷淋式巴氏杀菌机的内部。在巴氏杀菌机中的各个温度区域内，产品的温度受到精细的调节。当通过喷淋时，容器受到不同温度水的喷淋，也就是加热阶段、杀菌阶段和冷却阶段。
 

　　2、杀菌机前端的逐步加热和后端的逐步冷却是非常重要的。这样，既可以避免过热而造成的口味损失，又能够防止容器热应力的突变而产生的碎瓶。
 

　　3、在喷淋式巴氏杀菌机中，一般可以采用三种热传递方法：一种是喷淋板上面带有许多喷淋孔(可称之为：喷淋板系统)，热水通过喷淋板喷淋到容器上；另一种是安装一个大型的喷淋嘴(可称之为：喷淋嘴系统)，热水通过这个喷淋嘴喷淋到容器上；第三种是在四方的喷淋管上面开设槽口(可称之为：喷淋杆系统)，热水通过喷淋杆喷淋到容器上。
 

　　4、目前，zui为常用的是喷淋板系统，这种系统结构简单、实用。喷淋杆系统同样具有喷淋水分布均匀的特点；由于喷淋嘴系统的结构简单、坚固，因此，喷淋嘴系统的维护保养比较方便。
 

　　二、现代化喷淋式巴氏杀菌机的设计和结构要求
 

　　1、在喷淋式巴氏杀菌机中配置有一系列的喷淋区域，每个区域的运行温度各有不同。进来的容器被逐步地加热，一直达到所需要的温度和热处理效应为止。同样，容器的冷却也是从保温温度逐步地下降到出口部位所需要的温度上。
 

　　2、喷淋式巴氏杀菌机的结构设计应当符合实际生产的要求。诸如：容器通过的时间和容器的尺寸、重量等；产品的特性、所要求的处理时间和处理温度等，车间的大小等因素决定着机器的结构设计。
 

　　3、现代的制造技术可以利用计算机辅助设计来解决这些因素，计算机辅助设计能够满足机器的各种技术指标。喷淋式巴氏杀菌机是以模块的方法建造的，也可以根据用户具体情况专门制造，例如：处理特殊产品时加长个别的处理区域等。
 

　　4、老式的巴氏杀菌机多采用步移式的传送系统，而现代巴氏杀菌机则采用床式的传送系统，也就是皮带式的输送带。这种输送带能够平稳地输送产品，因此，容器极少翻倒。目前，有两种皮带式的输送带：一种是由不锈钢制造的链板式的输送带，另一种是由塑料制造的皮带式的输送带。
 

　　5、塑料输送主要用于输送铝制易拉罐和轻型的一次性玻璃瓶。不锈钢带主要用于输送较重的玻璃瓶。有些杀菌机装备了强力塑料输送带之后，也可以输送较重的玻璃瓶。装备有平床式输送带的现代化巴氏杀菌机也可以装备自动过滤带，自动过滤带能够清除掉碎瓶片等杂物，以zui大限度地降低维护保养的工作量。
 

　　6、食品杀菌过程是由*的巴氏杀菌单位控制系统进行调节的结果，这一系统完够确保产品不被欠杀菌，并得到zui小的过杀菌。