面筋是我国一种常见的传统美食，因其特殊的风味和口感深受消费者的喜爱。要想做出好吃的面筋，不仅仅需要的是手下功夫、时间，同样面粉的选取也很重要。而面筋指数作为评价小麦面粉品质优劣的重要指标之一，测定面粉中面筋指数变得尤为重要。传统的水洗法过程繁复，误差大。而相比较使用托普云农生产的面筋仪就显得简单、迅速。

MJ -IIIA面筋仪又称双头面筋仪，是由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三大独立仪器组成。它的操作方法是选用10g面粉或全麦粉加5毫升的盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s后形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按SB/T10248-95规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

MJ -IIIA面筋仪按执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》标准而设计，因其操作简单、测量准确，广泛适用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

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