名茶烘干机（电热温控）采摘阶段1、开面：茶青停止伸长，出现驻芽，*叶展开，俗称开面。中开面4-5分成熟指*叶成熟叶的一半左右。2、*：不分品种、大小、老嫩、长短，一次采光，而且手法不对，梗叶受损伤。3、茶青：从茶树采摘下来到炒青这一段时间的完整芽叶，都称为茶青。

名茶烘干机（电热温控）露水青、早青、午青、晚青：以不同的采摘时间区分，早晨采摘带露水的茶青和露水青，上午采的为早青，中午到傍晚采的为午青，傍晚以后采回的是晚青。5、湿青：露富水分的茶青。6、路青：从采青至验收、运输过程中，滞留时间久，茶青挤压、郁闷、发热而萎软的茶青。7、伤手、伤卡、伤青：茶青在采摘、装卡、保管过程中，断裂、折叠、挤压而产生梗叶受伤。该类茶青鲜灵性降低，受伤处提早发生不正常红变，影响“行水”。8、流汗：茶青堆积发热，水分散发增快，水汽积累在叶层间，在叶面上出现湿润状，茶青质量降低。

做青阶段1、开青：晒青中使用的一种手工操作方法，用双手握着篱缘，在有节奏的旋转摇动中，使茶青在篱面逐渐移动，均匀薄摊篱面，晒青程序均匀*。*次摇青也称为开青，含有开始摇青的意思，与上述开青意思不同。2、伤日青、死青：因烈日暴晒中，在热埕晒青，茶青翻动不及时或手法不对，带水湿晒青，茶青灼伤、蒸伤，都会产生红蒂、红脉、红叶现象，称为伤日青，伤青，整叶红变的称为死青或红条。