制粉系统的主要作用

     1、皮磨系统

 剥开小麦，在保证皮层不过度破碎的前提下，逐道刮净皮层上的胚乳，系统出粉率在25%左右(占1皮磨流量)。

  2、心磨系统

 将各系统提供的较纯净的胚乳颗粒。逐道研磨成具有一定细度的面粉，并提出麸屑，是粉路中出粉系统。也是面粉提取的关键位置。系统出粉率在40%左右(占1皮磨流量)。

 3、渣磨系统

 对前中路提供的连麸胚乳颗粒进行研磨，使皮层与胚乳分开，从而得到纯净的麦心和细麸，分别送往心磨系统和尾磨系统研磨。渣磨系统的出粉率一般为8%左右。

 4、 尾磨系统

 尾磨系统是将心磨系统提出的细麸屑进行轻微的研磨，提出麸屑内残留的面粉。尾磨系统出粉率般为3%~5%。

 5、清粉系统

  对前中路提取的麦渣和麦心进行提纯、分级，再分别送往相应的研磨系统处理，是制粉过程中保证各系统物料纯度的关键系统。

6、配粉系统

 将不同面粉分别存放，再按一定比例进行搭配、添加和混合，配制成各种不同用途的成品面粉。

 制粉的任务是将小麦剥开，从麸片上分离胚乳，在保证麸片完整的前提下，将胚乳磨细成粉，并配制成市场需求、人民生活需要的各种成品面粉。常用的研磨设备是辊式磨粉机，辅助研磨设备是松粉机；主要筛理设备是高方平筛，辅助筛理设备有圆筛和打麸机等，常用的清粉设备为复式清粉机等。