和面机安全操作规程
时间：2020-11-19 阅读：1319
和面机安稳操作规程较近和面机的操作规程应该说已经落实到位了，根据全麦面加工生产标准一致规定，全麦面须在面粉中加入全麦粉，成面团后与面团配合成馒头，并要求须拌匀才能和面，成流质面团，而不能成硬性面团。所以建议大家如果一开始的时候面团没有拌匀的话，较好等全麦面成型以后和面。基本全麦面饼和面程序准备工作先将面团揉匀，分散开，面团整个成面条状，过程中揉搓，将面团揉成非常光滑均匀的团，如果揉不出筋络，需要用电动面团的干面团机进行操作。
和面程序：
1、搓面50-10次；
2、醒面20-40次；
3、醒透后和面10-120次；
4、和面揉筋后和面10-120次；
5、和面揉筋后和面120-180次；
6、出硬性面团50-10次；
7、和面120-180次；
8、出软质面团30-50次；
9、根据醒面时间不同和面步骤有变化，醒面时间在10-20分钟左右。
10、除打糕剂和很多其他辅料外，不允许加油、盐、鸡精、辣椒油等调料。做完这些环节后和面机可能还需要留出大约10分钟的加工时间。
和面机操作规程我们在揉面的时候有没有学会搓面50-10次呢？你会不会多次搓面呢？经常犯重复的错误吗？那么请现在打住手上的动作，你的操作也许没有给你任何错误的继续下去的机会。如果你不想跟你的面团和不好的话，正确的姿势应该是手搓面每一次，直到面团吸足面筋(就像面里一直在出“气”)然后就用流动水揉面，我们知道面团和机器的接触面积小的可怜，面团和机器的摩擦力必然会导致分离开来了。
这个时候请一定要马上停止动作，并且回到以前手搓面的姿势，再重新进行之前的动作，让面团吸足面筋，再回来和面。