自熟黄粑碱粑机 灰碱粑是贵州粑类特色美食，以梗米为原料，草木灰为辅料，因利用草木灰的碱性作用加工而成，故取名为灰碱粑，以其食用、贮存方便，而被人们所喜爱。食时，将其切成长条或方块状，放入沸水中煮透后，捞出放入盛有油汤的碗盘中，拌以肉沫、葱花、香油、味精、酱油、花椒等佐料便可食之。

　　传统工艺

　　它是将草木灰用沸水浸烫，冷却后滤去渣滓成灰碱水，把大米淘洗干净，用灰碱水浸泡24小时，捞起漂洗干净，磨成浆待用。大锅洗净，倒入米浆，用中火加热，不断搅动，至米浆煮熟起泡发粘，把熟浆盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓捏成圆条，再上笼蒸熟，工序复杂劳动轻度大。

　　碱粑吃法

　　碱粑又名灰水粑，黄粑，碱水粑，碱水糕，米豆腐，碱米粑等，食用、贮存方便，主要是以大米或黄玉米加食用碱磨浆发酵蒸制而成，不含任何色素与食品添加剂，色泽金黄剔透，油润绵甜，碱水馍炒腊肉不仅风味*营养丰富，而且具有开胃驱寒消食等功能。是真正的绿色食品，易消化，老少皆宜，是人们广为喜爱的一种大米或玉米美食。

　　自熟黄粑碱粑机设计原理新型工艺

　　新型碱粑机碱水馍机为机电一体化设计，性能稳定，生产过程无污染，安全卫生，采用电机带动，绞龙转揉挤压，电加热电子自动控温蒸煮熟化成型方式加工碱水馍，仪表显示熟化温度，操作简单方便，省时省工，加工的碱水馍口感细腻，劲道。

　　食用方法：

　　切长条或方块状，放入沸水中煮透后，捞出放入盛有油汤的碗盘中，拌以肉沫、葱花、香油、味精、酱油、食盐、油辣椒等佐料便可食用。也可切成片炒腊肉。新型碱水馍机更换模具和原料还可加工粉条粉丝米线米粉玉米馇条凉粉凉皮等产品。

　　机械清洗维护

　　1、使用清洗药液后，必须用清水*清洗干净，注意不能让药液残留不锈钢表面，否则会造成二次污染，致使不锈钢机械腐蚀生锈。

　　2、使用棉麻布、丝瓜瓢子、尼龙制海绵、刷勾、刷子清扫用具时，必须沿着不锈钢研磨自平行的清扫。若做圆形清扫时，污染不容易清除，并且会损害表面光泽线条，而变得不美观。

　　3、不锈钢机器的污染、生锈的原因和情况有很多，在选择清洁保养的时候，需选择适合的自己的清洁维护方法。

　　4、为清除污染、生锈而使用清洗药液时，须事先局部性“试擦”，来确认清洗效果。测试结果若得到满意，再依此方法做全面性清扫。而清洁不要只作污染生锈部分，尽可能连周围部分也做清扫。如果不这样操作，不锈钢表面的光泽会不均匀，影响外观美观。