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在冬季大棚的管理过程中，重要的就是温度和湿度的管理；在湿度管理中降低大棚的湿度是其中重要环节之一。
1、湿度影响农作物的蒸腾作用，蒸腾作用是水分吸收和矿物质运输的动力,湿度过大，蒸腾作用减弱，对影响物质的运输能力就会减弱。
2、空气湿度影响叶片气孔的开闭，大棚除湿机从而影响作物正常的生理运动(光合作用、呼吸作用)。
3、空气湿度过大，有利于病菌的繁殖，大多数真菌孢子的萌发，菌丝的发育都需要较高的湿度。
4、高湿会使叶面水分凝结，造成页面细胞破裂，同时使植株软弱。
