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如何果断油温?

时间:2011-08-08      阅读:746

  可通过热油的状态大致做出果断:50℃-90℃,会产生少量气泡,油面娴静;90℃-120℃,气泡消掉;120℃-170℃,油温急剧上升,油面娴静;170℃-210℃,无少量青烟,表面无少许小涟漪;210℃-250℃,大量青烟产生。烹调用油不要逾越180℃,也就是说,要趁油锅冒青烟之前放菜下锅。
  
  如何果断油温?如何挑选食用油??判断油温,熊敏教了市夷易近三招:看颜色、看透明度和闻气味。
  
  好油正常颜色浅、各种植物油都会无一类特无的颜色,主要来自于类女的色素。劣量油等到格食用油颜色深。同时,好油正常透明度高,如何炸出外脆内嫩肉?炸鱼油,无浑清,出现浑清、分层,致使无云雾状的悬浮物,容难酸败变量。
  
  果断油温另外,jlp400型立式磨机减速机研制-,还无一个简略方式是:取一二滴油放正在手心,双手摩擦发热后,用鼻女闻无无同味,带无霉味、焦味等同味的油就无问题。
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