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菜籽油精炼设备碱炼的作用是什么呢？1、 烧碱能中和毛油中绝大部分的有力脂肪酸，形成的脂肪酸钠盐，在油脂中不易溶解，成为絮凝状物而沉降。2、 中和生成的钠皂为一表面活性物质，吸附和吸收能力都较强，引起可将其他杂质（如蛋白质、黏液质、色素、磷脂及带有羟基或酚基的物质）也带入沉降物中，甚至悬浮固体杂质也可被絮状皂团所挟带。因此碱炼具有脱酸、脱胶、脱固体杂质和脱色等多种作用。不光是菜籽油精炼设备有种作用，不同的食用油植物它就会有不同的相关作用。
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