如何使用多功能炒货机制作板栗
时间：2018-09-12 阅读：1229
使用多功能炒货机制作板栗的方法：
1．原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。一般采用炒板栗“圆形颗粒炒货炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易筛易漏。
4．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。
6．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。
使用多功能炒货机时需要注意的事项有：
1、使用前请检查线路接头和绝缘情况，机体外壳必须先接好安全地线。
2、在液化气罐上安装低压阀，接上供气软管。接通电源。3、旋转取下滚桶前的封口盖，装入食物，旋转装上封口盖。先打开电机开关进行旋转，再打开液化气罐阀门并点火，开始炒制。调节煤气大小来控制火力大小。
3、炒制完毕，关闭液化气罐阀门和电机旋转开关。在滚桶口处装上筛网，旋转取下封口盖，打开电机倒转开关，食物自动出锅并过筛分离。
4、使用完毕，必须检查关闭气源和切断电源，操作人员方可离开。