预冷机是为大型或中型家禽屠宰生产线的主要配套设计的，适合作为宰杀、净膛后鸡、鸭、鹅胴体的预冷设备，使胴体深层温度在短时间内降下来，经预冷后的胴体颜色嫩泽，并且预冷后的家禽胴体脱酸排毒，螺旋推进系统以及鼓风系统使家禽胴体的冷却更加均匀、*，预冷时间可根据客户要求设计定做。主要由池体、驱动系统、螺旋推进系统、鼓风系统、出鸡(鸭)系统等组成，整机全部采用不锈钢制造而成，美观、洁净；该机驱动系统采用变频器调速，具有调速快、节约能源等优点，用户可根据生产实际自行设置预冷时间。
 

　　预冷机的基本原理：
 

　　新鲜农产品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他变化持续进行，加速了产品老化、萎调及黄化。低温可抑制引起产品劣变的变化，减缓细菌滋生。
 

　　在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg;当压力下降到610帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低，水的沸点降低，而蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。真空预冷就是在真空条件下，使水迅速在真空处理室内以较低的温度蒸发，在此过程中，消耗较多热量，在没有外界热源的情况下，在真空室内产生了制冷效果。真空预冷技术原理简单，降温速度高，广泛应用于农产品保鲜、运输与储存等。
 

　　真空预冷中，预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数分钟或数小时。真空预冷处理不是简单的降温手段，而是运用了真空的特殊环境实现快速降温的技术。
 

　　预冷机冷库的日常维护：
 

　　1.保持清洁冷库附近设施设备和冷库冷凝器应经常打扫，存放各类食品的货架、器具等也要经常保持清洁。
 

　　2.定期消毒冷库要经常定期消毒，消毒后应该经常通风换气。库体和天花顶板上必须粉刷抗霉剂。冷库有用消毒液喷洒的，也有用紫外线杀菌的。两者相比，后者较好，用紫外线杀菌的方法很简单，只要在冷库里装上紫外线灯就行了。紫外线灯的功率，只要每立方米为1瓦特，每昼夜平均照射3小时即可。用这种方法消毒，无须把库内食品搬到外面，十分简便。库内若有臭味，将食物搬出，把臭氧(每立方米2毫克)充入即可消除。
 

　　3.分类存放完成品与没有完成的食品，卫生质量差的食品与卫生质量高的食品，短时间存放的食品，有异味的食品(如洋葱和水产品等)和易于吸收气味的食品，都要分开存放。
 

　　4.防害、防尘注意防止老鼠对食物的破坏和灰尘对食品污染。