樱桃产业化发展 临朐大樱桃预冷机

中国樱桃在常温下，采收、运输和包装过程中极易造成机械伤酿成腐烂,异地鲜销十分困难。因此, 需要采摘后采取合适的贮藏保鲜方式尽快处理，尽快散掉田间热，使果实温度降低，从而减缓各项生命活动，以达到贮藏保鲜的目的。

我公司针对大樱桃的特点，设计研发了一款水喷淋樱桃预冷机设备，该设备能有效的解决樱桃采后的预冷保鲜难题。为大樱桃的异地鲜销提供了帮助,延长樱桃的货架期长达20-30天。

樱桃预冷的好处与作用：

预冷可以抑制果实的呼吸作用，降低蒸腾失水，减缓果实衰老和失水。樱桃采后及时预冷，可有效降低果实的呼吸强度，减少有机物质的消耗，保持果实硬度，延长樱桃贮运期。及时预冷降低温度还可以降低腐烂病菌体内各种酶系统的活性，从而抑制病菌生长，减少果实腐烂的发生。预冷降温还可以提高果实的硬度，减少分级操作中产生的机械伤害。

樱桃预冷机技术参数：

生产效率：1-2吨/小时

制冷温度：水温5-15℃

水箱容积：2.5m³

额定电压：380、220V

额定功率：8KW

外形尺寸：5500*1200*1800mm（不含制冷机）

重量：800kg

在诸多预冷方式中，水冷的效果好、效率高。与风冷方式相比，水冷速度快，一般从25-30℃降到7℃只需要几分钟的时间，水冷能够显著降低果实失重率、腐烂率和果柄的褐变，延缓果实颜色加深和果实硬度的下降，保持较高的可溶性固形物、可滴定酸含量，延长贮运和货架期。水冷还有清洗的作用，预冷水中添加消毒剂，对樱桃还有表面杀菌的作用，樱桃经过水冷后，果实更加洁净和安全。

水冷是将樱桃果实放入冷水中进行降温的方法，樱桃水预冷时间较短，一般只需要几分钟的时间。根据设备类型，又可分为喷淋式水冷和浸入式水冷。为防止病菌传播导致果实腐烂，预冷用水要进行杀菌消毒，可使用次氯酸钠、二氧化氯等水消毒剂，使用时注意使用浓度，浓度过高时会对樱桃果实表皮产生伤害，在使用中要定期测定预冷水中的消毒剂的浓度，浓度低时及时补充。在预冷过程中，预冷水中要保持一定的消毒剂浓度含量，以降低腐烂风险。

樱桃产业化发展 临朐大樱桃预冷机