2020年三月中旬，圣嘉公司不锈钢车间，酿酒设备，酿酒机械正在有序生产中。药材挖掘机、播种机、起垄机、液压打包机也开足马力，加大生产。满足全国用户的需要。决定白酒香型的是酿造工艺。
 

　　酿造工艺不同就是发酵的窖池、配料情况、使用的酒曲都不同，产生白酒香味物质就不同，从而影响白酒口感，口感不同断定香型不同。
 

　　决定白酒香型的关键因素：
 

　　1、窖池。
 

　　酱香白酒窖池是石头窖池，泥底、泥盖。
 

　　浓香窖池是泥窖。
 

　　清香窖池是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸。
 

　　2、工艺。
 

　　酱香白酒发酵有一个高温堆积，浓香白酒混蒸混入酿酒工艺，清香白酒发酵采用清蒸混入或清蒸清入工艺。
 

　　3、发酵酒曲不同
 

　　酱香白酒使用高温大曲发酵，浓香白酒采用偏高温大曲发酵，清香白酒采用中温曲或麸曲发酵。