面筋测定仪的研发原理
- 发布时间：2013/6/26 16:38:46
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双头面筋测定仪是杭州麦哲仪器（原杭州大成广电）研究与生产的一款面粉检测仪器，主要由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三仪器组成。用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的仪器，特别适合样品量多的用户。此仪器我公司根据GB/T5506.2-2008《小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋》和GB/T5506.4-2008《小麦和小麦粉面筋含量第4部分：快速干燥法测定干面筋》新国家标准研制生产。
双头面筋仪的工作原理是：10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按就可计算出湿面筋含量及面筋指数。该款仪器广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。同时它可以用来进行检测面粉贮藏过程，在面粉检测方面是一款*的检测仪器。