鸭血旺加工机器血豆腐要想保存时间长，那就需要我们的高温杀菌锅， 把血豆腐中的细菌杀死，以此来延长血豆腐的保质期。国内鸭血的利用率很低，主要以血粉饲料的形式加 以利用，直接供人食用的产品很少，仅为少量的血肠、散制的血豆腐等，仍以手工作坊式加工，工业化生产和规模化销售猪血食品尚属空白。 针对以上情况和厂家要求，我公司研制成功盒装血豆腐设备成套生产线，很受欢迎，取得了可观的经济效益和社会效益。 

鸭血旺加工机器血液凝固是一系列生物化学的结果，其zui后阶段是血浆中的一种可溶性的纤维蛋白原转化为不溶性的纤维蛋白。参与凝血反应的物质统称为*，其中绝大部分属于蛋白质类，但也有小分子物质，如钙离子（Ga2+）在血液凝固过程中起重要作用，缺乏则血液不能凝固，但化学物质草酸钾（或草酸铵）溶液能与血液中的钙离子发生发应，形成草酸钙沉淀，起抗凝作用。柠檬酸钠也可与血液中的钙离子发生发应，结合成不易电离的络合物，防止血液凝固。因此，我们在分析血液的成分时，常用柠檬酸钠、或草酸钾（草酸铵）做抗凝剂 加入抗凝剂，一般血液采集后置于抗凝管中，常用的抗凝剂有EDTA-K2，Na，这主要用于血液细胞计数的检验；还有就是枸橼酸盐类，主要用于凝血功能方面的检测，也是血液保养液成分之一；还有肝素，抗...

猪血豆腐加工的几个技术难点：

1、快速凝固技术：要求能快速凝固，一般添加氯化钙或醋酸钙

2、猪血成型要求好，有弹性，口感好，保水好。添加胶体如cmc-na、黄原胶、卡拉胶等

3、猪血的储存保鲜

4、抗凝技术 柠檬酸三钠抗凝与3-5度低温储存

5、增稠剂 选用淀粉、明胶、cmc、琼脂等，保证产品特性：稳定、不渗水、细腻滑嫩

6、消泡技术 选用合适消泡剂