金秋十月，正值猕猴桃收获之季，凭借酸甜的口味，富含多种健康维生素，猕猴桃及其制品已成为当今社会“食尚”潮流。然而制作猕猴桃的烘烤工艺却参差不齐，行业专家研究表明，热泵烘干是保存猕猴桃营养风味的高效的烘干方式，究竟该方式有何奥秘？

       近年，随着经济收入及生活水平的提高，人们对健康越加重视。猕猴桃营养价值高，内含钙、钾、硒等微量元素，同时还具有很好的保健功能。由于新鲜猕猴桃采摘后含水量高，成熟后易腐烂变质，商家常对其烘干加工，可较长时间保存猕猴桃的营养与口味。

四种烘干方式对比 热泵优势突出：

          随着当代烘干技术的提升和推广，智能干燥设备已逐渐替代传统锅炉烘烤方式。目前，市场上流行的烘干方式主要有热泵烘干、太阳能烘干、真空烘干、微波烘干。然而，不同的烘干方式对猕猴桃的品质有着重大的影响。

（一）微波烘干：高，但保存产品色泽和组织结构较差。

（二）真空烘干：成品功效成分保持率，但烘干效率低、能耗大。

（三）太阳能烘干：保持猕猴桃色泽、组织结构，烘干效率及能耗也较低。但投入成本，热量不稳定。

（四）热泵烘干：成品成分及色泽保持率高，电能加热，能耗低，热量高，香气足，后期运行成本低。

   综合以上各方式的利弊，热泵烘干是的烘干方式。

猕猴桃烘干机的烘干工艺介绍：

        猕猴桃果脯一般采用切片加工，由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等缺点，若采用切片加工，其果脯不但小，不平整(周围厚、中间凹)，而且大多数果脯上面"粘"有一圈黑色的种子，严重影响了果脯的商品价值。结合这些特性，我公司使用蔬果热泵烘干机烘干工艺设置为：

      1、清洗：用清水将其冲洗干净，沥干水分； 

      2、切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片；

      3、烘干：干燥时应将前期温度控制在50℃,待果实半干，再把温度提高到55℃-58℃，继续干燥20小时左右即可，成品含水量达到20%以下，即好；

      4、成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。

猕猴桃烘干过程中需要注意的事：干燥温度(特别是前期温度)不能过高，否则果脯外面易产生硬壳，果脯里面还是湿的，影响了口感和保质期。