黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右，另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖。黄豆发芽后，除外，胡萝卜素可增加1~2倍，1增加2~4倍，尼克酸增加2倍多，成倍增加。
另外，吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

小蝌蚪框式豆芽机的性能特点:
2、框式豆芽机具有功能全、控温准、容量大、产量高、耐腐蚀、不宜损坏、操作维修简单方便、不用专人看管等优点。
3、框式豆芽机采用全封闭，自动控温设备，分批投豆循环生产。每天均可生产豆芽菜50~150公斤直接用照明电，对电压高低不敏感，不受季节气候、地理位置和环境的影响，一年四季均可生产。
4、框式豆芽机使用时将温控仪温控旋钮调到所需温度，该机即可自动加温，自动断电；将淋水旋钮调到所需时间即可自动加水、冲淋、自动停水；生产时仅需将泡好的种豆放入机内保温箱，即无需专人管理。
5、框式豆芽机包括控温仪、发热线、水泵、安装图纸、使用说明书等，用户根据自己的经济情况和生产量，决定保温箱的用材和大小。

小蝌蚪机械专门生产豆腐皮机等设备，其生产的框式豆芽机受到了好评！