1、和面：面粉加温水（约5：2），水中适当放盐、碱；若做蛋面可不加水或少加水，在盆内一起调和。
2、准备：将面和好，拌成絮状，再放入面斗，轧制成面饼，撒些干粉待用。
3、使用前应先检查工作表面，清除表面上的污物，在面刀轴套处加些润滑油。
轧面：先拆下切面刀，调节压面辊二头的调节器，将两面辊间隙调为2.5-3mm，将插头插入220V电源的插座内，按下机器上的开头，把和好的面片放入面斗上，引入压面辊之间，反复辊制4-5次，最后调节面辊间隙1.5mm,复压一次。
5、可调刀切面；装上切面刀，根据需要调整切面刀上的调节器，顺时针将调节器转到位切细面，逆时针转到位切粗面，最后将压好的面坯放面斗引入两辊之间直至切面刀，即可根据需要切成粗或细面条。
6、结束：用完后，关掉机器电源开关，拔下插头，将机体、刀、辊清理干净并少涂食用油。