每生产1kg酱油，就会产生大约0.67kg酱油渣，酱油渣是酱醪淋油压榨或抽油后产生的残渣，呈深棕色。酱油渣中含有20-30%的粗蛋白，10%以上的碳水化合物。由于其产量大、水分多，不易储存和运输，若不及时处理会很快发臭变质，造成环境的污染。
酱油渣有一定的粘性，在55%左右粘性大，很多公司在处理高水分酱油渣（50%以上）时，由于其粘性而出现焦糊或粘壁而无法正常生产，河南品厚实业在高湿高粘渣类烘干处理积累了丰富的经验，研发设计酱油渣专用干燥机，解决了酱油渣烘干难题。烘干出的酱油渣不焦、不糊，色泽好等，该套酱油渣烘干系统采用了烘干工艺、节能工艺，既可以烘干高水分的酱油渣，也可以烘干低水分的酱渣（压榨后），从而使酱油烘干的成本更低，品质更好。
