“屠宰设备量少了，工资也下降了。”“工资这么低，不得不转行。光这几个月，就有4个屠工不做了。”昨日，记者在椒江肉联加工中心采访时，听到了阵阵无奈的抱怨声。一位姓张的老屠工告诉记者，他们的工资采用计件制，去年屠宰量大赚得也多，今年就大不如前了。他掰着手指说：“去年我们每月收入都有1500元，可现在，我们已经连续4个月没有拿到1000元以上的工资了。”从屠工们的口中，我们得知正规屠宰场的情况并不乐观。

　　屠宰场：连续亏损好几个月

　　台州菜篮子商贸有限公司下辖的椒江肉联加工中心是椒江*一个政府定点的猪肉屠宰场，承担着椒江区全区的生猪定点屠宰任务。

　　走进近2500平方米的屠宰车间，只见可供流水线操作的屠宰机械被清洗得锃亮，地面尽管有些潮湿，但没有留下一丝血迹。“电击、放血、烫浸、褪毛、分割……”从把猪送入运输线到猪肉进入凉挂间，屠宰场负责人徐富根向记者介绍了屠宰的每一个步骤。虽说使用机械化生产后的确节省了不少人力，可宰杀过程中的能源消耗与清场环节中的人力付出同样不小。他给记者算了一笔账：宰杀一头猪所赚取的加工费是35.2元，而目前每天要消耗的燃料费和水电费就在7元左右，再减去屠工费、场地器具等的消毒费、污水处理费，以及增值税费等，宰杀1头猪成本开销就高达28元。            

　　“我们杀猪只收屠宰费，换言之，只有屠宰数量达到一定程度才*。按照我们的设备规模，平时每月可以宰杀2.4万头猪，可从今年4月肉价上涨开始，我们的屠宰量就越来越少了，7月只屠宰了1.6万头左右。屠宰数量这样低，成本非但没降还有所上升，我们平均每月亏损很大，在10万元左右。”徐富根说。

　　“肉价涨得高，我们加工屠宰这块赚得就少。好在我们还有蔬菜批发等其他利润来源，可以使公司正常运转下去。”台州菜篮子商贸有限公司总陈元斌说。

　　黄岩食品有限公司的屠宰量也由过去的每天500多头，萎缩到现在的每天200头左右。该公司总张连群说，从4月开始，因为屠宰量下降，他们已经连续亏本5个月了。“到目前为止，我们将近亏了200万元。肉价zui高的时候，我们连职工的基本工资都发不出来了。”张大吐苦水。为了降低营运成本，公司对屠宰场的工作时间作了调整，上班时间缩减1个小时，以此来尽量节省人力物力的投入。

　　记者从市贸易与*了解到，去年7月经我市定点屠宰场宰杀加工的生猪有129130头，而今年7月仅有91596头，与去年同期相比，足足下降了29%。由于生猪存栏减少、猪肉价格上涨、市场消费减少，导致屠宰量急剧下降。虽说利润微薄，甚至亏本，但我市定点屠宰场因为有一定的抵御市场风险能力，同时也为了保持*和销售渠道，他们一直在坚持生产。 

　　私屠滥宰：波涛汹涌冲击正规市场

　　猪肉价格一路上扬，不少个体屠户看红了眼，想趁机捞上一把。于是他们从台州各地购进生猪，个别的甚至还购进病猪，经过屠宰后投放市场，滥竽充数，赚取黑心钱。“私屠滥宰扰乱了市场秩序，让市民食不安心。相比较肉价的上涨，私屠滥宰现象对我们的冲击更加严重。”正规屠宰场的工作人员对此现象都深恶痛绝。

　　温岭市松门镇和石塘镇是我市私屠滥宰现象较为严重的两个地区。据业内人士介绍，光是松门镇群众一天需要购买的猪肉量就达300头左右，其中出自温岭市正规定点屠宰加工经营企业的数量仅有10头，市场上将近80%的猪肉都经过个体屠户之手。温岭市食品有限公司总赵寒来告诉记者，私屠滥宰成本很低，他们不需要缴税，不需要交纳生猪检验检疫费，*颇高的机械化操作和消毒、治污处理，宰杀一头猪的成本只需5元。“在猪肉价格zui贵的时候，我们的批发价是10.5元一斤，他们的批发价每斤只需要9.8元，市场零售价更是比正规肉低了4元。”

　　成本低，价格也放低了，很多时候，出于肉价上涨的无奈，不少个体销售商也纷纷转身奔向私屠滥宰的个体屠户。张连群告诉记者，不久前，一个过去常在公司批发猪肉的客户就放弃了与他们的合作。“这位客户说，肉价太高，他们实在买不起，只好去买有可能是病猪的猪肉。”张连群无奈地说。