现将定量奶样与定量稀释剂(1:15)混合后，装人均质器，均质后的奶样流过透明池。一束光线通过透射池照射到流动的奶样上，光受到奶样中脂肪球的作用后再射到光电池上，透过的光与脂肪球含袱相关。光电池将透过奶样的光量转换为电的信号，由粗脂肪测定仪把信号传递到显示器，显示出奶样的含脂率。因光线是通过脂肪球悬胶液进行传播的，因此在相同试验条件下，对同一类型的奶样，透过光的强弱取决于脂肪球的数目。含脂包括脂肪本身和奶样与稀释剂棍和悬胶液中不溶于脂肪的所有悬着成分。因而乳脂仪检测奶样脂肪的实质是检测奶样与稀释液混和后悬胶液的浊度。
花生营养价值之高，，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。粗脂肪测定仪花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及*、蛋白氨基酸、*和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。而且花生全身是宝，花生的叶子，花生外面的那层膜，壳等等都是很好的药材原料。
粗脂肪测定仪技术参数：
测定范围 ：含油量在0.5℅-60℅范围内的粮食、饲料、油料及各种脂肪制品 
粗脂肪测定仪测定样品数量 ：同时6个 
电源：220V，50HZ 
粗脂肪测定仪功率：1000W 
升温时间 ：约10分钟 
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托普仪器  http://www.*7.net/