烘烤过程-五段式烘烤工艺 （仅供参考）

　 根据我国烤烟传统，结合国外较低温度条件下使烟叶变黄的*经验研制出的烤烟工艺。五段式烘烤工艺强调烟叶在42℃前应充分变黄，叶脉在48℃之前充分变黄，适当延长44—48℃这段时间。

　 *阶段：底棚烟叶变黄期。此段的主要任务是点火后到炕内温度升至36℃，确保底棚变黄。该期结束时，底棚变黄应达到八成左右，主筋发软；二棚变黄七至八成，叶片发软。升温速度以每小时1℃将干球温度升至34—38℃，湿球温度在32—36℃。鲜烟优良时，干球温度宜低，时间宜长，变黄程度较高。这一阶段烧火不宜过大，升温勿过快，压火温度应偏低2℃。湿球温度低时应采取保湿措施，反之则需要排湿。

　第二阶段：中上棚烟叶变黄期，此阶段的任务是确保烟叶充分变黄，二棚烟叶黄、筋青。三棚以上烟叶变黄八成左右。进入此阶段，干球温度应以每2小时升温1℃的速度提高到42℃，保持湿球温度稳定在37—39℃。该阶段前期烧火较小，结束时应将火适当烧大一点，准备转入下一阶段。

　第三阶段：是指干球温度由42℃升至48—49℃。这一阶段是完成烟叶变黄到干燥的过渡，结束时要求全炕烟叶黄片、黄筋、二棚烟叶小卷简，否则温度不超过49℃。此？锥胃汕蛭露纫悦？小时升1℃的速度提高到48℃，结合开大天窗、地洞，使湿球温度仍稳定在37—39℃。要做到烧火稳，升温准，不可猛升降。注意排湿，稳定湿球，若升温过快，易出现烤黑、蒸片、挂灰和回青。

　第四阶段：即干叶期。是指干球温度由48℃升到54℃。此期结束要求全炕烟叶黄片、黄筋、大卷筒，叶片全干，进入此阶段以每小时升温1℃的速度使干球温度升到54℃，湿球温度仍保持在37—39℃，并注意不能升温过快。否则会挂灰或局部蒸片。

　第五阶段：即干筋期。是指干球温度由54℃上升到68℃，直到停止。进入此阶段以每小时1-1.5℃的速度使干球温度升到68℃，湿球温度升到42℃，并注意不可掉温以防阴筋。此期结束，确保全炕烟叶主筋全干。