如何正确使用煎饼机及注意事项
时间：2020-01-02 阅读：9096
煎饼为群众主食， 是将五谷纯粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙造而成。鏊子是一种从近古相传至今的食东西，消费饼类，史称(鏊饼)煎饼 ，又称烙饼、烙馍等。时至今日，煎饼被人们喜爱着。那接下来我们聊聊制作煎饼的机器的那些事！
煎饼机设有超温保护装置，在自动温度控制失灵仍能通电加热的情况下，档温度超过限定值后便能自动切断电源，停止加热。防止火灾和触电事故的发生，限度的保证了人身和环境的安全。
在使用时应注意哪些？
1、在生产的时候，容易是一些煎饼出现掉渣，这些渣每天都要清理，不让煎饼渣进去机器，再好的煎饼机器也不能让这些渣进去。
2、 煎饼机在使用完之后要记得清理，并且清理一下周围的垃圾，煎饼毕竟是一种食物，即使不会损害机器，那也要注意一下卫生。
3、 煎饼机生产周边由于湿气比较大，所以有很多人在机器周边看起来湿漉漉的，有时候容易进入机器或者电机里面，一定要切记这个是不可取的。
如何检查煎饼机
一、检查传动机构： 每班检查，主要检查以下几点：
(1)传动带、输送带完好或正确；
(2)顶丝等传动部件正常或松动；
(3)润滑油部件有加油；
(4)链条传动部件正常并润滑。
二、检查煎饼机鏊子：
1、 煎饼不好揭的其原因是：
(1)面粉质量差；
(2)温度太低；
(3)鏊子表面无油；
(4)原料太少；
(5)糊太薄。
2、为了保持清洁，我们不能有太多的油脂或抛光剂，并保持一定的刀线。
3、生产前应将猪油、花生油等轻质食用油轻轻擦净。如果擦太多油，不仅会造成浪费，而且容易积聚油渍，这会使薄煎饼难以上升。
4、生产完毕后，得擦去油污，表面附着物可用钢丝刷或纱布清除。 我们在在使用煎饼机的过程中，如发现机器松动，应及时修复。机器使用时应及时清洗，以免影响使用。
后，教大家如何正确使用煎饼机：
1、鏊面油和温度要尽量达到前、中、后基本均匀，不滑不扒，油大的地方要用干布横匀到油少的地方，火候不匀的话就要调火。
2、用舀子盛糊子，在调火的同时试鏊，并且试验各种温度，不同稠度，在加数量不同的添加剂或发酵程度时，煎饼的效果以反面蜂窝泡点多少，来判断是否需要上鏊，其中蜂窝泡点均匀是为合适，否则就不能上鏊。
3、后需要注意的是要注意的是如果是黄色煎饼，适合热叠，不要掲凉，叠时也不能摁实，应开口朝上立排散热。