对水果进行分级是水果业发展的迫切需要。我国水果产量很大，国内水果价格低，“卖果难”问题经常出现水果生产快速发展的势头受到抑制，而且中国水果以本国消费为主，参与贸易的比例一直很低出口量不到水果贸易的3%，其中一个重要原因就是采后商品化处理落后，外观质量较差，导致水果的市场竞争力比较弱。目前我国国内水果商品化处理过程中的清洁、打蜡设备已经比较成熟，关键在于分级技术还比较落后，而分级是果品商品化处理的重要环节，所以，大力推动水果分级技术的发展，是发展壮大我国水果业的迫切需要。

　　对水果进行分级是市场的迫切需求：随着人类的进步和消费物质的不断丰富，人类对可食农产品的要求不再满足于农产品的数量,也不再满足于农产品的安全卫生,而是对农产品的外观、风味和营养等品质问题越来越关注,要求越来越高。在同等安全卫生的情况下,选择食用农产品渐渐成为一种消费观念和消费文化,这使得对农产品按质量要素行等级划分,实行以质论价、优价就变成一个急待解决的问题，同时也为水果的分级提供了市场需要。

　　对水果进行分级是促进农民增收的迫切需求：党的十七届三中全会指出，我国扩大国内需求，大潜力在农村，实现经济平稳较快增长，基础支撑在农业;保障和改善民生，重点难点在农民，三农问题是全面建设小康社会的进程中的关键问题。因此，如何促进农民增收即成为一个紧要问题根据水果产销趋势可以发现水果产值的大部分是由产后处理和产后加工创造来的。水果的产后商品化处理包括清洗、打蜡、分级、包装。