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1、夹层锅整体结构：
固定式主要由锅体和撑脚组成；
可倾式主要由锅体和可倾架组成；
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
2、夹层锅锅体：
是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
3、夹层锅支脚：
立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。
可倾式夹层锅：槽钢支架式。
4、夹层锅加热效果：
夹层锅以压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
5、夹层锅方便：
夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和阀门装置，外型美观、安装容易、操作方便。
