很多和面师傅时间长了能很迅速的辨别出面粉小麦粉加适量水揉和程度，这是它们的技术。但是在很对企业中应用的是粉质仪测定小面面粉的柔和度。

粉质仪的工作原理主要是将小麦用试验磨粉机碾磨出出率在60%以上的面粉,在揉混器中加水揉合,随着面团的形成及衰变,其稠度不断发生变化,采用一套测力和记录装置记录面团揉和时阻力相对于时间的变化。从纪录加水揉搓，不透明性能曲线计算小麦面粉与水形成数量和时间,面团稳定时间、弱化的特点,为了评价面团强度。评价国家标准,优质小麦和面粉质量的主要指标必须采用不透明的粉质仪进行测试。

粉质仪它的应用是*科学研究院承担的国家“十五”攻关课题，是根据面粉的流变学特性,测试小麦粉品质优劣的仪器设备。盖伊也有很多的分类类型，随着应用的广泛性以及在粮食品质检验中的重要性，它经常被很多研究人员进行改进制造更为方便操作的仪器。

产品详情：http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html  粉质仪

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